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最新测试:法国最佳面包在超市

2019-06-07 19:10:38 特别关注79℃

  最新测试:法国最佳面包在超市

  【大纪元2019年01月30日讯】(大纪元记者关宇宁法国报导)面包是法国人的日常主食,我们通常认为质量和口感最好的面包当然出自面包店,然而,1月24日出版的《6000万消费者》杂志颠覆了这一观念,一些超市的自产面包绝不比面包店的逊色。

  在超市中,很难知道所选面包是在现场制作还是由工厂提供的。“像Brioche Dorée或La Mie Câline这种连锁面包店是将面包工厂制造的冷冻面团进行简单烘烤。”《6000万消费者》说。

  为了对超市出售的面包有更多了解,该杂志对5大不同系列的65种面包产品进行了测试。5大种类面包包括:白吐司面包(pain de mie nature)、含谷物吐司面包(pain de mie aux céréales)、传统法棍面包(baguette classique)、圆面包(pain boule)和全麦面包(pain complet)。

  他们检测了这些面包中是否有污染物,包括杀虫剂和霉菌毒素;还检查了一些参数,如水分、脂肪、纤维、盐量。检测结果是,在盐量方面,所测试的65种面包产品中没有一个被认为是好的,尤其是法棍面包,含盐量太多。

  以下是在这5大不同系列面包中,每种评分最高的两个。

  

法棍面包(baguette)

 

  Casino超市的有机(bio)法棍面包(baguettes Casino bio)和Intermarché超市的具有Bleu-Blanc-Cœur认证标识的Campanière品牌法棍面包,分别获得16.5和16的最高分,满分是20分。

  无论是营养成分还是不含污染物,这两种面包都做得非常好。而Paul和Éric Kayser这样的连锁面包店的法棍面包,因为被检测出含有农药成分,而只得了13.5的分数。此外,被检测的超过一半的面包含有农药成分。

  

圆面包(pain boule)

 

  圆面包中,是家乐福(Carrefour)的“Pavé rustique”获得了16.5的最高分。除了纤维含量太少外,其它的指标都很好。Poilâne面包店的“Miche Poilâne”、手工面包店(Artisan Boulanger)的“Bread Ball”和Éric Kayser的“Boule de meule”都排在家乐福其后。

  

全麦面包(pain complet)

 

  Casino超市的有机系列再次获得最高分16.5,U超市的有机系列获得16分位于第二位。第一名的缺点是含有过量的盐,以及脂肪原材料质量只判断为好而不是很好。七星社区第二名的缺点是纤维含量不够。

  

白吐司面包(pain de mie nature)

 

  Casino超市的有机系列与工厂生产的品牌Jacquet并列第一。Jacquet的缺点仅为纤维不足。

  值得注意的是,两个超市自创品牌:Lidl超市的“Maître Jean Pierre”和Leader Price超市的“Maître Jean Pierre”并列获得16分的高分。

  《6000万消费者》对白吐司面包的添加剂很满意,“几乎有一半白吐司面包不包含任何添加剂”。该杂志说。

  

含谷物吐司面包(pain de mie aux céréales)

 

  Monoprix超市的有机系列、工厂生产的品牌Bjorg的“Pain 3 graines”系列以及工厂品牌La Boulangère的“Grandes tranches céréales et graines”系列均以15.5分并列第一。

  对于Monoprix和La Boulangère的面包来说,脂肪的质量被认为是可以接受的,对于Bjorg来说是不够的。

  “通常以为更健康且价格更高的含谷物吐司面包、全麦面包的添加剂比普通面包、白吐司面包更多。”《6000万消费者》表示,“某些添加剂,比如树胶和羟丙基甲基纤维素,可能引起腹胀、腹泻等肠道功能紊乱。”

  因此,与人们的观念相反,《6000万消费者》杂志的检测结果是:超市自产的面包品牌是消费者的最佳选择。#

  责任编辑:周仁

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