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自己动手做 健康早餐不外求

2019-06-07 19:12:25 特别关注145℃

  自己动手做 健康早餐不外求

  【大纪元2018年03月27日讯】(大纪元记者邓玫玲台中报导)手打猪肉排与南瓜浓汤“太阳贝果”创办人廖汸治与陈岱余,两人虽都是7年级生,却在连锁早餐雄霸的业界打出自己的一片天,2年前自创太阳贝果自有品牌后,清新健康的餐点深获消费者喜爱,如今已拥有2家店,以健康无添加的手打猪肉排与南瓜浓汤,最受消费者的欢迎。

  廖汸治表示,来店用餐的客人知道他们享用的猪肉汉堡中,那块美味厚实的肉排竟然是店家自己手工制作的!都会特别珍惜,当然还有自然鲜甜的南瓜浓汤,也是以新鲜的食材自制的,廖汸治说,目前以这两个品项为招牌,未来可能还会朝面包体方向开发,但他会挑选最健康自然的食材来制作,因为他之前经营过一年的连锁加盟早餐,发现总店提供的食材都是有问题的,其中最让他担心的就是猪肉排。

  

搅拌好的肉排取100克捏成团后,反复拍打约30下。
搅拌好的肉排取100克捏成团后,反复拍打约30下。(邓玫玲/大纪元)

  “汉堡包里夹的那块猪肉排有很多添加物?”知道内情的人,一定不敢多吃,廖汸治说,其实猪肉排采用的猪肉并不单一,可能有很多杂肉,消费者只知道是吃的是肉排,但是猪牛肉吃起来的口感却差不多,因此他在自制猪肉排时特别选择通过检验的无毒猪肉,不但腥味少而且肉质鲜甜,肉排中除了简单的香料调味外,不加任何黏着的粉类,完全靠手工捏揉拍打,这样猪排虽然费工费时,却能让来店客人赞不绝口。

  

“太阳贝果”创办人廖汸治与陈岱余,两人虽都是7年级生,却在连锁早餐雄霸的业界打出自己的一片天。
“太阳贝果”创办人廖汸治与陈岱余,两人虽都是7年级生,却在连锁早餐雄霸的业界打出自己的一片天。(邓玫玲/大纪元)
制作手工肉排的材料:猪绞肉、鲜奶、面包粉、洋葱、黑胡椒粒、盐、意大利香料粉、鸡蛋。(邓玫玲/大纪元)

#自制“手工猪肉排”

(一)材料

 

  1 猪绞肉 1公斤

  2 鲜奶 60ml

  3 面包粉 5克

  4 洋葱半颗(切成丁,小火炒香)

  5 黑胡椒粒、盐、意大利香料粉适量

  6 鸡蛋一颗“太阳贝果”自制猪肉排夹在汉堡面包中,可搭配生菜沙拉、欧姆蛋食用。

  

手工拍打好的肉排,肉质紧实,煎烤时不易松散。 (邓玫玲/大纪元)

(二)制作方法

 

  1 猪绞肉用双手揉捏一直到出筋有黏性为止。

  2 加入洋葱丁拌匀后,加黑胡椒粒、盐、意大利香料粉再拌匀。

  3 最后加入鸡蛋和鲜奶拌匀。

  4 取100克的肉排分量放在手中反复拍打30次左右。

  5 把拍打好的肉排用保鲜膜包好放进冷冻库保存。

  6 煎肉排前先取出略微退冰,再反复翻面煎熟即可。

  *小叮咛: 一定要注重最后拍打的功夫,肉质才会结实,煎肉排时才不会散掉。

  *猪肉汉堡:汉堡包烤热后,涂少许的沙拉酱再放上猪肉排,与生菜叶、番茄片、洋葱丝组合后,即成美味猪肉堡。“太阳贝果”自制猪肉排夹在汉堡面包中,可搭配生菜沙拉、欧姆蛋食用。

  

汉堡包烤热后,涂少许的沙拉酱再放上猪肉排,与生菜叶、番茄片、洋葱丝组合后,即成美味猪肉堡。(邓玫玲/大纪元)

#自制南瓜浓汤

(一)材料

 

  1 南瓜(切块)600克

  2 地瓜(切块)35克

  3 洋葱(切丝)100克

  4 红萝卜(切块)150克

  5 盐、鲜奶、黑胡椒、面包丁、罗勒叶少许地瓜、七星社区首页红萝卜加入南瓜汤中,可增加甜度与风味。

  

地瓜、红萝卜加入南瓜汤中,可增加甜度与风味。
地瓜、红萝卜加入南瓜汤中,可增加甜度与风味。(邓玫玲/大纪元)

(二)制作

 

  1 洋葱、红萝卜炒香后,与南瓜、地瓜一起加适量的水煮软。

  2 煮软的南瓜食材放凉后,再放入果汁机搅打到细致绵密,加鲜奶、盐拌匀。

  3 盛入碗盘后,最后加黑胡椒、面包丁、罗勒叶即可。

  *小叮咛:地瓜、红萝卜加入南瓜汤中,可增加甜度与风味。

  责任编辑:韵寰

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